很多刚接触葡萄酒的都会品尝到它很酸，因此不是很能接受，因此才会出现诸如雪碧勾红酒这样具有中国特色的葡萄酒饮用方式，然而为什么葡萄酒会有一种酸涩感呢？其实这正正是葡萄酒极具特色的地方所在，我们可以了解一下葡萄酒的酸究竟是什么回事。
葡萄酒中的酸主要有酒石酸、苹果酸和乳酸三种。其中酒石酸和苹果酸是葡萄果实中自带的有机酸，酸性比乳酸要强而且更活跃。苹果酸在葡萄成熟的过程中会被逐渐地消耗最后被转化为乳酸，而酒石酸则较为稳定。较晚采收的白葡萄酿造的酒比较早采收的白葡萄酿造的酒要甜就是这个原因。不同的葡萄品种中酒石酸和苹果酸的含量不中，而雷司令而含有较高的酒石酸。乳酸与前两者相比较为柔和，通过乳酸发酵可以将苹果酸转化为乳酸，乳酸的酸度较低，所以经过乳酸发酵的葡萄酒酸度更为柔和。酒液中的其他物质也会影响酒的酸度，比如酒体厚重单宁强劲的葡萄酒酸度比酒体单薄单宁柔和的葡萄酒高。
来自高纬度寒冷地区的葡萄酿造出来的酒酸度更高，因为寒冷地区的葡萄生长周期长，红酒加盟，成熟时间慢，苹果酸消耗率低。另外，采收时间也一个关键，因为葡萄成熟的一个标志的酸度降低，张家口红酒，糖分升高，为了获得酸度高的葡萄酒果农会提前采收葡萄，而晚收的葡萄苹果酸已经被消耗了很多，所以晚收型葡萄酒的口感都比较甜。
赤饮用葡萄酒不提倡开瓶时间过长，因为与空气长期接触会令酒液过度氧化，严重的会使酒精转化为醋酸。醋酸是一中刺激性的酸，进口原装红酒，会挥发出浓郁的酸味，这就是葡萄酒的衰败。

酸味能够很好平衡食物的油腻感并令到食物变得鲜美，红肉，奶酪等蛋白质高的食物会令酸味变得柔和;虾蟹、禽鸟、甜品等则会因为葡萄酒的酸味而变得味道更加明显。

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进口红酒加盟哪个品牌好

  酒品那个要保证产品质量，首先要保证产品原瓶原装不做假，可以让代理品牌提供酒款的进口手续，比如报关单和卫检证明等等，其次试酒品一定要丰富，在价格和层次方面能满足代理商不同层次的消费需求，最后，是能否保证所有酒品持续供货。

  选择红酒加盟品牌进行合作，除了品牌的受欢迎程度和扶持之外，还要看其他红酒加盟商家的经营状况，销量如何，多久实现回本盈利等等，这些信息都能反映出该红酒品牌在运营、管理方面做得如何。

  对于红酒代理商来说，能及时收到货很重要，最怕有的皮包公司，本身没有任何库存。一个不能提供稳定货源的红酒加盟品牌不是一个好品牌。这点在加盟前，投资者可对该品牌仓库进行考察，了解产品备货情况，从这方面也可对该品牌的实力做出一个评估。

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忌葡萄酒兑雪碧     

众所周知，适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就变成了对身体不好。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑 内，造成伤害，另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。

忌混喝     

除了上面所说的葡萄酒兑雪碧外，不少人喜欢在喝了葡萄酒后喝白酒，喝了白酒不尽兴，原装进口红酒代理，再灌几杯啤酒。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。葡萄酒亦如此。